轉(zhuǎn)發(fā)市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作的通知

各區(qū)（橫琴新區(qū)、經(jīng)濟(jì)功能區(qū)）衛(wèi)生局、教育局（社會(huì)事業(yè)局、人口計(jì)生和衛(wèi)生局、衛(wèi)生和人口計(jì)生局），市衛(wèi)生監(jiān)督所，市學(xué)校衛(wèi)生保健所，駐珠各高等院校，市屬各學(xué)校：

現(xiàn)將省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作的通知》（粵食藥監(jiān)食〔2010〕35號(hào)文）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出以下要求，請(qǐng)一并貫徹執(zhí)行：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，高度重視

學(xué)校（含各級(jí)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)，以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全涉及千家萬(wàn)戶，工作紛繁復(fù)雜。特別是新的《食品安全法》的出臺(tái)，給學(xué)校食品安全工作提出了更高的要求。各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、教育主管部門、各學(xué)校要深刻認(rèn)識(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義，站在維護(hù)師生健康和合法權(quán)益的高度，站在打造平安校園、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度來(lái)認(rèn)識(shí)做好學(xué)校食品安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，抓緊、抓好、抓實(shí)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，有效防控學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

二、明確責(zé)任，完善制度

各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、教育主管部門要督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制，建立健全以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全工作機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的食品安全管理責(zé)任格局。要根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，切實(shí)落實(shí)食品安全管理的工作要求和責(zé)任。要按照粵食藥監(jiān)食〔2010〕35號(hào)文等要求，健全持證上崗、培訓(xùn)檔案、健康檢查和健康檔案、索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、崗位操作規(guī)范、應(yīng)急預(yù)案以及食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。

三、加強(qiáng)檢查，落實(shí)要求

要按照市衛(wèi)生局、市教育局《關(guān)于開(kāi)展2010年春季學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查的通知》（珠衛(wèi)〔2010〕28號(hào)文）要求，認(rèn)真開(kāi)展2010年春季學(xué)校衛(wèi)生檢查，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，3月底前完成檢查及總結(jié)工作。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂許可情況、食品安全管理人員持證上崗情況、衛(wèi)生設(shè)施情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、食品及食品原料特別是糧油和肉類等大宗原料的索證索票情況、食品添加劑使用與管理情況、餐飲具消毒保潔情況、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及熟菜、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)外包食堂和農(nóng)村學(xué)校食堂的檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要發(fā)出監(jiān)督指導(dǎo)意見(jiàn)，學(xué)校要嚴(yán)格按照要求和規(guī)定期限整改到位，確保食品安全隱患得到消除，學(xué)校食品安全管理得到落實(shí)。

四、廣泛宣教，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)

各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、教育主管部門和學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和安全知識(shí)培訓(xùn)。要加強(qiáng)健康教育，開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，督促學(xué)校食品安全宣傳常規(guī)化、制度化，經(jīng)常舉辦《食品安全法》、預(yù)防食物中毒衛(wèi)生知識(shí)的專題講座，充分利用健康教育課、班會(huì)、墻報(bào)、廣播、電視、短信和校園網(wǎng)等多種宣傳工具和宣傳形式，通過(guò)多種思想教育和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等渠道，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高師生的防范意識(shí)和能力。